Коллагеновая оболочка, калибр 35 мм, 2 м, прозрачная
Описание:
Применение:
для сыровяленых, сырокопченых колбас и продуктов специального ассортимента с обсыпками, белой плесенью и т.д., а также для вареных, копченых, варено-копченых колбасных изделийПреимущества:
- высокая механическая прочность
- стабильное качество оболочки, оболочка не морщинится
- хорошая паро- и газопроницаемость оболочки обеспечивает при копчении проникновение ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения
- равномерность калибра
- превосходит натуральные оболочки по бактериальной чистоте
- позволяет получить замечательный, традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта
Рекомендации по использованию:
- максимальная температура обжарки не должна превышать 85°С, температура варки не должна превышать 75°С;
- замочить на 10-15 минут в растворе поваренной соли, концентрацией 10-15%, при температуре 20±5°С
- Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочек. Не допускается оставлять оболочки после замачивания более чем на 1 час.
Фаршеемкость:
примерно 700 грамм сырья на метр