озировка приправы: 28 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 2 кг фарша.На 1 кг фарша понадобится: Полужирная свинина окорок, лопаточная и поясничные части - 650 г. Говядина постная, без жил - 350 г. Сухое белое вино 35 мл. Поваренная соль - по вкусу. Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями.Приготовление фарша. Мясо для фарша жиловать удалить жилки, хрящики и т. д. , нарезать на кусочки, примерно по 100 г, и посыпать со всех сторон нитритной солью. После накрыть емкость крышкой и убрать в холодильник. Мясо держать в холодильнике при температуре +4С в течение 1-2 суток мясо нужно каждый день осматривать, сливая образовавшуюся жидкость . Кусочки просолившегося мяса должны потемнеть. Пропустить их на мясорубке через крупную решетку. В фарш добавить приправу для сыровяленой колбасы "Луканка", хорошенько перемешать и добавить вина. Состав:перец душистый горошек, перец черный горошек, перец чили красный дробленый, паприка молотая, тмин.