Чистая культура Penicillium Roqueforti (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. Придает сыру специфический вкус и аромат, характерный для сыра Горгонзола. Порошок содержащий споры плесени имеет цвет слоновой кости с включениями, что отличается от цвета культур других производителей и соответствует спецификации производителя на этот продукт Плесень начинает образовываться на 18-20 день (медленный рост) Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри. Спрособ применения: Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте. Дозировка: 1 пакет на 50л молока