Гидрозатвор служит для отвода углекислого газа, образуемого дрожжами во время брожении, а также защищает от попадания микробов и пыли из воздуха. Для его работы необходимо налить внутрь немного воды (кипяченой или из под фильтра, главное чтобы вода была чистой). Перед работой гидрозатвор необходимо продезинфицировать как и любое другое оборудование, которое будет иметь контакт с пивом.